水浴式巴氏殺菌流水線采用封閉式加熱，水是干凈的，通過鏈條的不斷運轉，帶被漂燙物進入槽內連續(xù)作業(yè)，適用于土豆絲、醬菜、腌漬菜、低溫肉制品、果汁、果凍、酸奶及各類飲料的自動化連續(xù)殺青，特別適用于蔬菜的漂燙、殺菌等處理。殺完菌的蔬菜，可通過冷卻池快速冷卻，冷卻方式分為常溫冷卻和強制冷卻兩種。適用于真空軟包裝食品、低溫肉食制品、火腿腸、香腸、果品、果汁飲料、蔬菜汁飲料、醬腌菜、醬菜、鹽漬菜、腌漬菜、大根、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、果凍、豆制品等真空軟包裝食品、軟管軟瓶包裝物、玻璃瓶包裝物的滅菌。該機還適用于果品蔬菜的漂燙或予煮等工序。

水浴式巴氏殺菌流水線原理
在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，多16天。

運行平穩(wěn)、噪音低，不銹鋼滾杠式輸送帶強度高、伸縮性小、不易變形、易保養(yǎng)。*解決了罐裝食品在殺菌過程中的加熱不均勻、中心溫度達不到滅菌要求的問題，大大提高了滅菌的成功率。